Introducción.
¡Enhorabuena!... !Enhorabuena¡ Bienvenidos sean todos ustedes: En esta nueva experiencia culinaria, tendremos la oportunidad de recrear una de las más interesantes y antiguas cocinas del mundo : quizá la primera noción de cocina de ser humano fue la cocina fría ; y por otro lado, podremos conservar los alimentos en general por más tiempo utilizando los métodos y técnicas de la charcutería . En este taller podrás conocer algunas de las técnicas básicas, recetas clásicas y también aprender la forma de llevar la logística operativa que te será necesaria para conducirte en tu vida profesional. Teniendo en mente compartir mi experiencia gastronómica en este campo, haré mi mejor esfuerzo para que puedas considerar importante esta cátedra. Me reitero a sus órdenes. Chef Luis Fernando Sámano Paniagua